SWANTECH
La texture et la composition de la viande sont des facteurs clés pour la valorisation économique, la qualité sensorielle et la conformité aux cahiers des charges.
L'analyseur de texture à double colonne robuste pour des applications jusqu'à 750Kgf.
Analyseur proche infrarouge en transmission pour viandes/fromages.
Humidité, protéines, matières grasses, collagène, lactose et sel.
Jeu de lames(lame Warner-Bratzler)
Utilisé pour évaluer la fermeté/ténacité des saucisses, des poitrines de poulet, par exemple.
Jeu de lames (lame de couteau)
Utilisé pour évaluer la ténacité des échantillons de viande plats, par exemple des hamburgers.
Support de film
Utilisé pour évaluer la déchirabilité des viandes tranchées.