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Applications - Pain-Farine

 

COMPOSITION

Lait
Produits Laitiers
Viandes

HUMIDITÉ

Bois
Foin
Matériaux

TEXTURE DES PRODUITS

Adhésifs
Biscuits
Cosmétiques
Fruits - Légumes
Pain - Farine
Pharmaceutiques
Poudres
Produits laitiers
Semoule - Pâtes
Viande - Poisson

 

 


FERMETE DE PAIN EN TRANCHE

Réf. P/36R

Test de fermeté normalisé AACC. Test d'élasticité - fraîcheur

 

 

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GONFLEMENT DE PATONS

Réf. A/DSC

Test de gonflement de pâtons, indique les W/ P/ L qui caractérisent les propriété visco-élastique de la pâte.

AVANTAGE : Contrôle précis et paramétrable du flux d'air injecté par mesure volumétrique.

Accessoires pour mini-pâtons

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FORCE ET EXTENSIBILITE DU GLUTEN

Réf. A/KIE

Ensemble d'accessoires pour la réalisation de bâtonets de gluten ou de pâte et la mesure de leur extensibilité en longueur et force.

AVANTAGE : Mesure simple, rapide, précise et reproductible.

 

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MESURE DE FERMETE MILLER-HOSENEY

Réf. A/MHTR

Système de mesure de fermeté pour produits en tranche. Développé en association avec le Professeur Hoseney et le Dr Miller de l'université du Kansas. La force nécessaire à couper la tranche avec un fil en inox est mesurée .

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COLLANT DE PATON SMS/CHEN-HOSENEY

Réf. A/DSC

Version améliorée du système développé par le Professeur Hoseney

et le Dr Chen de l'université du Kansas. Plus facile à utiliser et à nettoyer.

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MESURE DE FORCE SUR TORTILLA ET FEUILLETAGE

Réf. HDP/TPB

Mesure d'extension et élasticité de tortilla, feuilletages de pâtisserie et pâtons.

 

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FERMETE DE PATON

Réf. A/DSC

Aprés conditionnement standardisé de la pâte, un cylindre de 6mm réalise une pénétration pour évaluer la fermeté du pâton.

 

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COMPRESSION DE PAIN EMBALLE

Réf. A/BSR

Test de fraîcheur et élasticité non destructif optimisé en conservant le pain dans son emballage.

 

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